台中外埔,連錦樹的豬

台中外埔,連錦樹的豬
  • 作者 : 黃惠如
  • 圖片來源 : 陳怡安

台中外埔,連錦樹的豬

豬農連錦樹的家被綠色的稻田圍繞,襯著一排竹林,夕陽下攝影搶著拍照。

連錦樹養的豬也獲得人道認證。他抱起豬仔拍照,有隻豬仔會跟他撒嬌,有隻會像小孩般鬧脾氣亂扭亂叫。

養豬已經10年,得到農委會優良豬場認證已經6年,但是過去即使得到認證,豬隻長大了仍必須到拍賣場拍賣,拍賣場只看重量,不看品質,讓他很灰心,於是和天和生產安全食物的理念一拍即合。

獲得人道認證對他而言並不難。他本來就不幫豬剪尾,傳統養豬戶幫豬隻剪尾,是怕互咬受傷感染。豬隻會互咬是因為過早斷奶,去吃添加藥物的飼料,讓牠們快速增重,然而,過早斷奶讓牠們對吸吮及咀嚼有終身的渴望,藉由啃咬前方動物的尾巴來滿足。

但他認為只要空間夠、照顧好,豬隻就不會互咬,如果真的咬,隔離就好,何況他覺得用燒紅的鐵夾夾斷小豬的尾巴,實在殘忍。「把豬當自己的孩子照顧,」連錦樹說,所以這裡的豬都驕傲地翹著尾巴。

他們的豬寮只養15頭豬,是一般傳統豬寮的一半。成豬的豬舍每天洗兩次、小豬的豬舍用網狀地板,排泄物直接流下,確保豬舍乾淨。待幼豬成長移到成豬豬舍時,此區馬上清洗、消毒,再淨空一星期,「要牠們健康,環境就要乾淨。」

飼料也是由天和供應的,由魚血、魚肉組成的特殊配方,不像別的地方餵豬吃豬油、牛油和沙拉油。某天,連太太炸豬油,驚訝地發現,豬油竟然如沙拉油一樣,並不像傳統豬油飽和脂肪酸多而凝固。

連家夫妻倆深深為自己生產的豬肉驕傲。趁著暑假孩子都在家,「厚著臉皮」和老闆劉天和要了一條豬吃,省吃儉用吃了兩個月。「寒假又要到了,又該準備一條豬了。」

文章出處: 康健雜誌120期 2008-11-01 00:00:00.0

喜歡這篇文章嗎?你可以...

延伸閱讀Related Articles
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
最新文章New Topics
活動看板Event
樂活專門店Best Buy
關閉 RSS