輕鬆烹煮 夏清甜

輕鬆烹煮 夏清甜
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 陳德信

 

白灼鮮魷佐莎莎醬2人份

材料:中卷1支

調味料:牛番茄10粒(約500克)、小番茄200克、蒜末25克、九層塔末10克、洋蔥碎50克、小辣椒碎20克、檸檬汁100cc、蘋果醋60cc、辣醬油45cc、Tabasco20cc、鹽20克、白胡椒5克、糖20克、黑胡椒粒2大匙、橄欖油160cc

做法:

1.番茄切丁後加入所有調味料拌勻成莎莎醬。

2.中卷切花用熱水汆燙,泡至全熟後盛盤,淋上莎莎醬即可。

美味秘訣:為了讓莎莎醬更入味,可預先拌好冷藏浸泡一晚,其中辣醬油和鹽可減量、辣醬油30cc、鹽15克即可。

營養分析:熱量106.1卡、蛋白質16.2克、脂肪3.1克、醣類3.4克、纖維0.2克、膽固醇316毫克、維生素C5.6毫克、鐵質0.8毫克、鈣質13.7毫克、鈉443.7毫克)

 

百合枸杞燜春筍2人份

材料:筍子1支,新鮮百合半杯(約55克),枸杞1大匙(可依喜好調整用量),高湯100cc

做法:

1.筍子去殼去老皮,取刀切成小塊。

2.取一碗公,加入筍塊和高湯,撒上枸杞,微波6分鐘後取出。

3.百合入鍋汆燙,清炒調味後置於湯品上方即可。

營養分析:熱量67.5卡、蛋白質3.7克、脂肪0.3克、醣類13.4克、纖維4.1克、膽固醇0毫克、維生素C6.7毫克、鐵質2.1毫克、鈣質18.6毫克、鈉254.4毫克

 

百果炒地瓜葉2人份

材料:地瓜葉150克,百果50克

調味料:沙拉油1小匙,鹽少許

做法:熱鍋入油後,加入地瓜葉和水200cc,以中火不斷翻炒,煮至湯汁呈翠綠色且略稠。再加入百果一起炒即可。

營養分析:熱量76.3卡、蛋白質0.6克、脂肪3克、醣類3.8克、纖維0克、膽固醇0毫克、維生素C0毫克、鐵質1.1毫克、鈣質63.8毫克、鈉270.8毫克

 

食譜設計示範:林志哲,開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師,東方工商職業學校菁

英培訓班中餐烹飪教師,著有《用電鍋做好菜》、《醬汁、醬料、醬好菜》。

營養分析:台北市大同國小營養師許雲卿

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文章出處: 康健雜誌126期 2009-05-01 00:00:00.0

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