雞蛋幫你健康瘦

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  • 作者 : 編輯部
  • 圖片來源 : 康健資料

葉酸對懷孕婦女是一種重要營養素,過去研究證實,懷孕之前及懷孕初期攝取充足葉酸,可預防新生兒發生神經管缺損(如脊柱裂)。

美國1998年1月開始實施「葉酸強化政策」,在麵包、早餐榖片、義大利麵等食品中添加葉酸,10年下來,美國新生兒神經管缺損的發生率降低三分之一。

最近,美國及加拿大的兩項大型研究又發現,葉酸還有助防止早產及新生兒先天性心臟缺損。美國分析將近3萬5千名孕婦的資料顯示,在懷孕之前,攝取至少一年葉酸補充品的孕婦,生下早產兒的風險降低大約一半。

而加拿大的研究人員根據魁北克省130萬新生兒的統計資料發現,加拿大從1998年12月開始實施「葉酸強化政策」至今,新生兒心臟缺損的發生率降低了6%。

過去,營養專家建議育齡女性一天至少攝取400微克葉酸,然而,基於葉酸對女性的重要性,「美國預防醫學服務工作組織」(theU.S.PreventiveServicesTaskForce)更進一步建議,女性每天最好攝取400~800微克葉酸。

葉酸的食物來源有深綠色葉菜(如菠菜)、柑橘類水果、全榖類、豆類、蛋黃等等,不過日常飲食並不容易攝取400微克以上的葉酸,因此,營養專家建議育齡女性每天可補充含400微克葉酸的維他命,彌補不足。

不過,吃太多葉酸也有危險。

過去研究發現,適量足夠的葉酸可以預防大腸癌及其他幾種癌症,但過量葉酸卻反而可能提高罹患大腸癌、攝護腺癌等風險,尤其年紀大的人風險更高,專長葉酸研究的美國塔夫斯大學營養研究中心喬爾.梅森博士說。

究竟如何吃才能兼顧安全?目前多數研究證據及專家指出,一天從食物及補充品攝取的葉酸加起來不宜超過1000微克,並且,不論哪個年齡層的人,都應該儘量優先從天然食物中攝取葉酸。(謝曉雲編譯)

雞蛋幫你健康瘦

 

雞蛋因為富含膽固醇,經常被貼上不利心血管健康的標籤。但根據英美最新研究,雞蛋不但營養價值高,也不會惡化心血管問題。

文章出處: 康健雜誌128期 2009-07-01 00:00:00.0

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