被過度讚譽的連鎖與加盟

被過度讚譽的連鎖與加盟
  • 作者 : 謝忠道
  • 圖片來源 : 天下資料

被過度讚譽的連鎖與加盟

去年一家連鎖法國麵包店在台北開了分店,地點選在精華地段仁愛圓環上。2月我趁過年回台灣,和朋友約在該店門口碰面。

 

我提早到約會地點,看到人龍直排到外面來,我側著身子擠進店裡看:木頭的桌椅牆壁,極易辨識的粉綠色金邊紙盒標誌,歐洲鄉村風格的裝飾。

櫥窗裡的麵包糕餅也都和巴黎沒有兩樣:可頌、巧克力麵包和其他各種橄欖麵包、培根麵包、小圓餅....忽然有店員高聲說:「有人要買baguette(棍子麵包)嗎?對不起!要再等半小時喔。」

這是移植複製巴黎的店面風格。若要說出不一樣的地方,就是價格和排隊人潮。我略略瞄了一眼架上一塊麵包的價格,600台幣。我換算了一下,約是巴黎價格的5~6倍,心中一驚!

我走出麵包店,坐在路邊等朋友,不時看到三兩成群的年輕女生,擠到麵包店櫥窗邊指著幾個macaron(小圓餅)竊語嘻笑,然後在門口和櫥窗合照,對著鏡頭指出V字型手勢。

崇拜空運冷凍麵糰的背後

 

我不得不佩服該店的行銷功力,可以將一家品質普通的連鎖店,搖身一變成麵包精品店,讓台灣人願意花時間排長龍隊伍,花比巴黎貴四、五倍以上的價格,就為了買一根以空運冷凍麵糰送到台灣再烤出來的麵包。

同時我也驚駭於台灣人對「舶來品」的盲目崇拜。是我們的消費者太愚蠢,是進口商太精明,還是消費者真的沒有能力辨識品質好壞,只聽任商家的行銷鬼話和媒體的無知擺弄?還是,我們一向太過度高估讚賞所謂的「連鎖店」、「加盟店」?

每年回台灣和家人朋友聚餐吃飯,常常聽到朋友要去哪間熱門餐廳,很常會補上一句:「這家很有名喔,全國都有分店。」我常常感到疑惑,到處有連鎖店或加盟店的商家可以保證品質嗎?服務業和其他行業或許可以,但是餐飲業,我始終很不信任。

文章出處: 康健雜誌129期 2009-08-01 00:00:00.0

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