今晚餐桌來點異國風

今晚餐桌來點異國風
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 陳德信

酸甜冷麵遇上味噌焗烤日本山藥,異國風味意外合拍。

香檸海鮮冷麵2人份

 

材料蟹肉20克,花枝肉20克,蝦仁50克,檸檬片1個,有機細麵1包

調味料蒜末1大匙,香菜末2小匙,小辣椒末1大匙,魚露1大匙,檸檬汁2大匙,糖1小匙

做法

1.麵條煮熟入冰水沖涼備用。

2.將調味料全部拌勻為醬汁。

3.蟹肉、花枝、蝦仁入滾水汆燙至全熟後,撈起冰鎮冷卻。

4.將麵、材料盛盤,淋上醬汁即可食用。

營養分析(1人份)

熱量330.7卡、蛋白質19.2克、脂肪1.7克、醣類60.6克、纖維2.1克、膽固醇88毫克、維生素C23毫克、鐵質3毫克、鈣質64.1毫克、鈉182.5毫克

茄蛋白牛肉湯2人份

 

材料牛番茄2粒,蔥1支,蛋1個,牛肉50克

做法

1.蔥切小段,番茄切片,牛肉切塊汆燙。

2.熱鍋入油,蔥白炒至金黃上色出味後取出,加入番茄片炒軟,加水約250cc,待水滾後續熬煮4~5分鐘至番茄糊爛。

3.番茄過篩網,壓磨果肉去皮渣,番茄汁加牛肉塊倒回鍋中續煮並加入少許鹽和蛋白。

營養分析(1人份)

熱量92卡、蛋白質6.1克、脂肪5.1克、醣類4.8克、纖維0.3克、膽固醇16毫克、維生素C1.5克、鐵質1.1毫克、鈣質17.9毫克、鈉49.8毫克

味噌焗烤紫山藥2人份

 

材料日本白山藥100克,紫山藥100克

調味料味噌2大匙,優格4大匙

做法

1.山藥去皮切厚片(約長4公分、寬1.5公分)泡水備用。

2.將味噌加優格拌勻,擠在山藥塊上,以180/180入烤箱烤10分鐘即可。

營養分析(1人份)

熱量133.9卡、蛋白質4.7克、脂肪3.9克、醣類21.5克、纖維1.5克、膽固醇0毫克、維生素C4.3克、鐵質0.7毫克、鈣質35.8毫克、鈉603.8毫克毫克

 

食譜設計示範:林志哲,開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師,東方工商職業學校菁英培訓班中餐烹飪教師,著有《用電鍋做好菜》、《醬汁、醬料、醬好菜》。

營養分析:台北市大同國小營養師許雲卿

文章出處: 康健雜誌130期 2009-09-01 00:00:00.0

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