創意蝦料理

創意蝦料理
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 陳德信

新鮮的蝦子肉質飽滿有彈性,汆燙就很美味。 除此之外,還能玩出什麼新風味呢? 5道創意蝦料理,讓你吃蝦不乏味。

香椿牛奶蝦(4人份)

材料:白蝦8隻、香椿20克、牛奶2/3杯、蛋白1杯、枸杞1大匙
調味料:鹽、白胡椒粉少許

做法:
1.白蝦去頭去殼、剖背汆燙;香椿摘嫩葉汆燙備用。
2.牛奶、蛋白、調味料混合打勻備用。
3.熱鍋入油2大匙,入所有材料中小火輕拌炒均勻即可。

貼心提醒:香椿也可更改為九層塔、川七、龍鬚菜或家中現有各種蔬菜替代。

營養分析(1人份):熱量122卡、蛋白質20克、脂肪1.9克、醣類6.4克、纖維0.8克、膽固醇99.8毫克、維生素C14.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質78.4毫克、鈉503毫克

檸檬醉蝦凍(6人份)

材料:白蝦12隻、檸檬片少許、寒天粉1大匙

調味料:魚露30cc、檸檬汁3大匙、蒜蓉3大匙、辣椒末1大匙、香菜末3大匙、雞高湯30cc、白酒半杯

做法:
1.白蝦汆燙至熟備用。
2.蝦子加入調味料冷藏浸泡一晚入味。
3.醃汁加入寒天粉加熱煮開,待溫熱時加入蝦肉冷藏結凍,切片食用即可。

說明:浸泡入味後直接食用亦可。

營養分析(1人份):熱量86.2卡、蛋白質14.5克、脂肪0.5克、醣類5.2克、纖維1克、膽固醇94.2毫克、維生素C16.8毫克、鐵質0.8毫克、鈣質22毫克、鈉291.6毫克

番茄鮮蝦湯(4人份)

材料:牛番茄3粒、蔥白段2根、白蝦4隻

調味料:鹽少許、高湯1杯

做法:
1.白蝦去頭去殼剖背,將蝦尾反轉刺穿蝦身;牛番茄切片備用。
2.熱鍋入油少許,下蔥及蝦頭入煎至出香,入番茄炒軟,續入高湯,加清水1杯,熬煮2~3分鐘至番茄糊爛。
3.做法2過篩網,去皮渣、留湯汁,倒回鍋中加入鹽、蝦子煮至熟即可。

說明:蝦頭也可剪開一同入煎,香味倍增。

營養分析(1人份):熱量57.1卡、蛋白質7.8克、脂肪0.4克、醣類6克、纖維1.6克、膽固醇47.1毫克、維生素C20.3毫克、鐵質1毫克、鈣質29.9毫克、鈉496.6毫克

文章出處: 康健雜誌145期 2010-12-01 00:00:00.0

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