「隔夜飯」熱量較低!10種燃燒脂肪食物

「隔夜飯」熱量較低!10種燃燒脂肪食物
  • 作者 : 黃惠如
  • 圖片來源 : 陳德信

愛吃澱粉又怕胖怎麼辦?聰明選擇,可以幫你減肥。

在許多人的減肥大計裡,澱粉永遠是大敵,幾乎每個減過肥的人都曾經和街上美味的雞蛋糕、豬血糕、蔥油餅、炸醬麵……奮戰過。

但最新研究發現,非但不需如此,更且,澱粉類應該加入你的減肥計劃。

▲為什麼?發表在《營養與代謝》期刊的研究指出,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的5~6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。

▲抗性澱粉是什麼?長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維,但近20年來,科學界一直在研究第三類纖維─抗性纖維,被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。

一般人每1克抗性澱粉平均提供2.8卡熱量,對於血中胰島素偏高的人,每公克抗性澱粉則僅2.2卡,仍低於一般澱粉每克提供4卡的熱量。

通常吃下澱粉類後,會產生燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好讓脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較為持久。

▲抗性澱粉分成四類,前三類在日常飲食中十分常見:

●第一類存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物。

●第二類指類生的、無法完全糊化的物質,如生的馬鈴薯、生香蕉等。

●第三類指的是烹煮過又冷卻的老化澱粉,如隔夜飯。

●第四類則是在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後變成粉末,可以直接加在纖維較少的優格或牛奶裡,因此此類抗性澱粉也將成為食品加工業未來的明星。

抗性澱粉的建議攝取量至今沒有定論,但美國民眾每日飲食中抗性澱粉約攝取3~8克,中國大陸則為18克,為了獲得腸道相關的健康效益,建議每天攝取20克抗性澱粉。

抗性澱粉不只是減重新武器,還有更多健康益處。

抗性澱粉無法被小腸消化吸收,而直接旅行到大腸,為腸道內益生菌發酵過程提供養分。因此研究指出,將已經罹患結腸直腸癌的病人臨床介入發現,每天給予30克的抗性澱粉,結腸息肉有絲分裂(細胞分裂週期的一部份)的比率明顯低於沒有吃抗性澱粉的人。

文章出處: 康健雜誌148期 2011-03-01 00:00:00.0

關鍵字: 隔夜飯、熱量、燃脂食物

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