愛上台灣的蔗糖

圖片來源 / 朱慧芳
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2011/03/27 · 作者 / 朱慧芳 · 出處 / 康健雜誌 第149期
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春天是台灣水果青黃不接的時候,柑橘作主的冬季剛過去,數量少到不及佔據市場的草莓一閃即過,看來看去就屬梅子、桃子、李子,最能代表春天。如果四季變化如人生,四月正值整年度的青春期。繁花展盛、滿眼新綠中卻帶著屬於年輕的酸澀,一如此時盛產的水果般,縱使酸澀卻也令人垂涎生津。
春天是台灣水果青黃不接的時候,柑橘作主的冬季剛過去,數量少到不及佔據市場的草莓一閃即過,看來看去就屬梅子、桃子、李子,最能代表春天。如果四季變化如人生,四月正值整年度的青春期。繁花展盛、滿眼新綠中卻帶著屬於年輕的酸澀,一如此時盛產的水果般,縱使酸澀卻也令人垂涎生津。

口味酸澀的水果,多半拿來加工,李子、桃子做成果醬、蜜餞。梅子的變化更多,除了果醬、蜜餞之外,梅酒、梅醋、脆梅、Q梅、紫蘇梅,都是人人可以自行在家製作的簡易加工品。這幾年流行的梅精,製作的複雜度比較高,如果不怕費工費時的話,在家耐心的慢慢熬,也是可以的。
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