七大問題年貨聰明採購

七大問題年貨聰明採購
  • 作者 : 梁嫣純
  • 圖片來源 : 康健雜誌

年貨種類這麼多,要怎麼聰明採購?黑心年貨流入市面,要如何避免買到?

《康健》幫你揪出黑心年貨的原形,教你聰明購買、安心吃!

●1.金針

台灣生產的金針品質良好,有金黃和雪白兩種顏色的品種,大陸製的則帶點咖啡色。

但許多業者為了增加乾燥金針的色澤,而使用二氧化硫來燻製,長期食用會影響健康。台北市衛生局2006年的抽驗報告發現,金針的不合格率高達70%,消費者在選購時不得不慎。

聰明選:

針體較粗、顏色為淡褐色、且乾燥度夠的金針(摸起來有刺刺的感覺)品質較好。鮮豔的亮橘色或過白的都要小心。

安心吃:

台北市衛生局提供了安心吃金針的方法,烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘、或45度的溫水20分鐘,再將金針扭乾並換水重複浸泡2~3次,約可去除70%的二氧化硫,再煮沸3分鐘後,即可去除90%以上,可安心食用。若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘,並重複2~3次,也可去除90%以上的二氧化硫。

●2.竹笙

目前市面上的竹笙,多是大陸進口。不少廠商為了讓竹笙雪白好看,會經過漂白處理。2006年台北市衛生局的抽驗報告結果,竹笙的不合格率71.43%,比金針還高。

聰明選:

顏色偏黃褐色的竹笙才是正常,雪白漂亮的八成經過人工漂白。挑選蕈柄及傘群完整、乾燥度佳、壓起來有彈性的才是上品,乾乾扁扁的則不佳。

有些竹笙聞起來有點酸酸的味道是正常的,但若是刺鼻藥水味,就不要購買。

安心吃:

參考金針的處理方法,但竹笙易熟,建議使用冷水浸泡,來去除化學藥劑的殘留。

●3.香菇

台灣所產的香菇口感及香度都值得肯定,韓國進口的也不錯,大陸的品質則相對較差,這點從你在年貨大街上逡巡時,販售人員大喊或標示「不是大陸貨」可知一般人的觀感。

文章出處: Web only 2008-01-01 00:00:00.0

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