破除迷思》喝浸泡太久的茶葉、吃蝦喝橙汁會致病?

  • 作者 : 大林慈濟綜合醫院姜讚裕

網路上經常流傳一些似是而非的健康訊息,常令民眾感到困擾。近日一篇用紅色斗大標題寫的「吃蝦的時候喝橙汁等於自殺!」令人怵目驚心,還有一篇提醒民眾,常把茶葉浸泡過久導致茶葉會釋放過多的鉀離子,對腎臟會很致命!這樣的說法到底正不正確呢?

大林慈濟醫院職業醫學科主任賴育民醫師感嘆,真正的知識不會靠網路來傳播!

賴醫師說,維生素C加上無機砷,確實有可能合成砒霜。

甲殼類如蝦、蟹、龍蝦、貝類如蛤、牡蠣中雖含有砷,但大部份以有機砷存在,而有機砷可以很快排出體外,幾乎沒有毒性。至於無機砷確實有毒,但保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一,依實際計算,要達到最低可能致死劑量,必須吃下五十公斤的蝦及極大量的維生素C,遠超過人所能吃下的量,所以這種顧慮其實是多餘的。

賴醫師指出,砒霜的成份是三氧化二砷,雖是劇毒物質,但亦是作為治療急性前骨髓性白血病的新藥,依環保署毒性化學物資料顯示,三氧化二砷食入的致死量為1-2.5mg/kg,每日極量為0.005~0.015公克,在處方上使用不宜超過0.1公克。每個人的體內其實都有微量而不致造成傷害的砒霜,甚至對某些人而言,它是用以治療疾病的處方藥物。

 賴醫師強調,若吃蝦時喝橙汁就會中毒,在台灣的「辦桌」文化下,可能早有很多人都中毒了!不過蝦貝類食物易含生菌,料理不當容易致病,民眾在夏日食用海產應注意其新鮮及處理過程的衛生。

 針對另一項迷思,常喝浸泡太久的茶水,因為鉀離子放太多造成腎衰竭狀況的說法,賴醫師直言表示,喝茶不可能引起腎衰竭!

 賴醫師說,健康人的腎臟可以很容易把多餘的鉀離子代謝排掉,原有腎臟病的病人則可能要注意。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子的攝取,而茶葉中的鉀離子並沒有特別多。某些食物如香蕉、楊桃或果汁等的含鉀量可能還要更多,不能喝太多茶的理由還有洗腎病人必須限水。所以,健康的人不可能因為茶葉中的鉀離子而造成腎衰竭,已有腎臟病的人則應該和您的醫師討論,在許可的範圍內喝茶也是沒有關係的。

文章出處: Web only 2010-08-01 00:00:00.0

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