【生活OFF一下】揉出年味!酒釀桂圓紅棗饅頭

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇、出遊不絕,前半輩子快活食遊國內外、不惑之年嚮望龜速樂活;關於生活、旅行、美食、音樂、閱讀&hellip

嚐過臘八粥,農曆新年的腳步更近了!寒冬中補血、補氣的酒釀、紅棗及桂圓是好客人家左右不離口的冬季甜品,為讓喜愛的食材各自釋放出原味,凱西妹新年新戲法,揉出一個個自然甜香的酒釀桂圓紅棗饅頭。過年時節,山東爸爸祭祖供奉的紅棗白饅頭將有不同以往的新鮮滋味。

【準備材料】 甜酒釀、龍眼肉(桂圓)、乾紅棗、麵粉、白糖、紅糖、發粉

【步驟】

Step1:將1/3杯的酒釀、1/3杯的白糖及用溫水調開的發粉,放入果汁機打到酒釀的米粒變成散狀;
Step2:紅棗表皮切開,浸泡在加入紅糖的溫水中,將紅棗泡開;龍眼肉一片一片撥開;
Step3:將打散的酒釀(含發粉)、泡開的紅棗、撥好的龍眼肉、少許的油及鹽加入三杯麵粉的碗中,揉成大麵團後,靜待發麵;
Step4:將發好的大麵團,揉成圓形小麵團後,放在擀麵板上讓饅頭繼續發酵,發麵時間視溫度而定,大約2-4小時;
Step5:發好的饅頭先在中心放上一顆紅棗,再放入蒸籠中用大火蒸,約10-12分鐘可蒸熟。



 熱騰騰的饅頭一口咬下,麵團散發出酒釀的香氣,很快地會咀嚼到整顆紅棗及整片龍眼肉的顆粒及嚐到自然的甜味;飽滿圓潤的饅頭,有著如厚實麵包的口感,以及果甜、酒香的樸實自然風味。或者冷卻後嚐鮮,酒釀的香氣不減反增,麵團混著紅棗及龍眼肉,吃出一口紮實的滿足。

 年味,就在酒釀桂圓紅棗饅頭中蔓延!

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】
       慕瑾的旅行部落【生活在旅行,旅行在生活】

文章出處: Web only 2010-02-01 00:00:00.0

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