【生活OFF一下】墬入辛香!迷迭香紅酒牛肉串

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇、出遊不絕,前半輩子快活食遊國內外、不惑之年嚮望龜速樂活;關於生活、旅行、美食、音樂、閱讀&hellip

當迷迭香(Rosemary)變成竹簽,串起幾塊菲力牛肉;淋上黑、白胡椒粒跟紅葡萄酒碰撞出的辛香甜醬料,毫無疑問,只能隨之墬入辛香!

凱西妹從朋友的庭園採摘下辛香最愛:迷迭香、拿起彰化二水葡萄小農自家釀製的紅葡萄酒、再取出家藏的黑、白胡椒顆粒(peppercorn),一場刺激的庭園美味之旅即將展開。

【準備材料】 菲力牛、新鮮迷迭香、新鮮黑、白胡椒(顆粒狀)、紅葡萄酒、洋蔥、新鮮塊狀牛油。

【步驟】
Step1:醃製牛肉:菲力牛放入用刀背搗碎的黑、白胡椒顆粒及食鹽,並用線繩將牛肉綁緊,讓肉質集中及入味,醃製約2小時;

Step2:醃好的牛肉切成塊狀,將新鮮迷迭香當成竹簽串起牛肉塊;

Step3:熱鍋中放入新鮮塊狀牛油,慢慢融出牛油;將牛肉串煎至五分熟,再放入烤箱烤熟;

Step4:醬料:將洋蔥末放入油鍋(煎牛肉的油)炒到焦黃;倒入紅酒,先用大火燒滾,再用中火讓醬料吸取酒汁;

Step5:烤好的牛肉串趁熱淋上醬汁,即可食用。

一路看凱西妹穿梭在辛香醃製、爆香醬料、油煎及焙烤肉串中,最讓人驚豔的是將紅酒加入熱鍋中冒起的大火(酒精揮發),生動精彩的過程已經讓人十足過癮;待牛肉串淋上醬汁,忍不住趕快拿起一支,讓黑白胡椒與紅酒碰撞出的辛辣甜香醬料,包裹著吸滿黑白胡椒顆粒的牛肉,搭著迷迭香串陣陣侵入的香氣,佔滿整張對美味渴望的幸福嘴!

串起幸福感的迷迭香紅酒牛肉串,頗值得細細品味。採自庭園的迷迭香、洋蔥及黑白胡椒顆粒盡皆樹頭鮮,有著春風雨露的大地滋味;菲力牛透過辛香料及紅酒的混搭爆香詮釋,不但將辛香完全融入,且富含顆粒、鮮美多汁,直叫人回味無窮。

文章出處: Web only 2010-01-01 00:00:00.0

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