【生活OFF一下】蔥香爆雞汁‧蔥油雞

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇、出遊不絕,前半輩子快活食遊國內外、不惑之年嚮望龜速樂活;關於生活、旅行、美食、音樂、閱讀&hellip

綠油油的青蔥向來是好客人家烹調作料的不可或缺。一支蔥從蔥白到蔥葉,各有所用;演繹出蔥段、蔥絲、蔥末各類形狀,調製出蔥香入味的道道佳餚。

好客人家的蔥油雞結合山東爸爸切工、油爆的功夫與凱西妹的食材、原味至上哲學,讓人享用輕烹調的入味料理;家中的餐桌永遠需要這樣一盤簡單、原味的好物,給人踏實的感覺。

【準備材料】 土雞大腿一支、青蔥一把、米酒、食鹽、蔬菜油

【步驟】
Step1:將真空包裝的土雞大腿放入冷水中解凍;
Step2:土雞腿解凍後,用刀從雞皮到雞骨間劃開幾道(*註:不要切斷),加入米酒及少許食鹽醃製約15-30分鐘;
Step3:將土雞腿放入蒸鍋蒸熟;一旁洗淨青蔥並切絲;
Step4:將3-4茶匙的油在熱鍋中燒到沸騰;
Step5:蒸好的土雞腿上佈滿青蔥絲,熱騰的油均勻地從青蔥澆淋到雞肉,爆香青蔥及融入雞汁中。



 在青蔥快速被熱油爆香中,依舊維持青綠本色;蔥香完全融入雞汁,毫無油膩之相及滋味,倒像是沾著清雞湯,吃起口感十足、多汁的土雞肉;除了蔥香四溢,脆脆的青蔥搭著有嚼勁的雞腿,一口一口吃盡最純粹的原味。

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】
       慕瑾的旅行部落【生活在旅行,旅行在生活】

文章出處: Web only 2010-01-01 00:00:00.0

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