【生活OFF一下】最過癮的開胃料理!腐乳茄上烤

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇、出遊不絕,前半輩子快活食遊國內外、不惑之年嚮望龜速樂活;關於生活、旅行、美食、音樂、閱讀&hellip

近來,市場叫賣的茄子已經到了一根NT$5的當頭,趕著盛產的榮景,不妨隨著凱西妹變出新鮮花樣,食在當令。

當腐乳在烤箱中遇到茄子,究竟會融化出何種滋味呢?
其實,是一種過癮的開胃!

【準備材料】 台灣長茄、腐乳、新鮮辣椒、青蔥、米酒

【步驟】
Step1:將茄子從中間剖開,切成5cm長條,泡入添加白醋或檸檬的水中,以避免氧化;
Step2:將紅辣椒及青蔥切末;
Step3:取出一塊腐乳放入碗中,添加米酒調開,用以增加香氣;
Step4:烤箱預熱後,將切成長條的茄子放入烤箱烤到軟;
Step5:將調好的腐乳醬,塗上茄子繼續烘烤,直到腐乳汁液滲透其中,且茄子兩邊呈現焦黃;
Ste6:出爐後,灑上青蔥及辣椒提味。

很難想像腐乳滲入茄子,竟呈現無比調和的好滋味,若是焗烤,起司的香氣是直接覆蓋茄子;又或茄子釀肉,茄子主要就是包覆的外衣;而「腐乳茄上烤」,茄子的多汁跟腐乳的微鹹陳香,透過烘烤的過程完美結合;出爐後,以青蔥及辣椒辛香提味,棉軟醬香在嘴裡盡情搖滾,一口一口接力地吃到滿足。

◎延伸DIY: 吃了會開心的茄料理!茄泥厚片DIY

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】
       慕瑾的旅行部落【生活在旅行,旅行在生活】

文章出處: Web only 2009-07-01 00:00:00.0

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