【319鄉.食在有趣】苦瓜小炒‧苦瓜芒果牛柳

  • 作者 : 慕瑾
  • 圖片來源 :

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

趁著多樣化水果盛產的當令初夏,將甫採摘的金黃芒果加入苦瓜創意料理的行列,讓陽光進駐!

【準備材料】
苦瓜、愛文芒果、牛柳(菲力)、蒜頭、酒、醬油、胡椒粒

【步驟】
Step1:苦瓜、菲力牛肉、芒果分別切條;蒜頭切末;
Step2:將切好的牛柳添加蒜末、酒、醬油、胡椒粒調味,放入冰箱醃製及冰鎮;在火炒之前,以太白粉勾芡;
Step3:苦瓜用熱水汆燙3-5分鐘,再予以冷卻,可減去苦味;
Step4:先將冰鎮醃製的牛柳放入鍋中快炒,之後再將苦瓜及芒果條加入鍋中翻炒,只需根據個人口味加點鹽調味即可。

 苦瓜芒果牛柳入盤時,看起來鮮美滑嫩、秀色可餐;夾起苦瓜、牛柳及芒果一塊吃,正是瓜、果、肉的完美結合!

 芒果酸甜的滋味滑潤口中,巧妙地綜合了苦瓜的苦味、牛柳溢出肉汁增添風味、苦瓜為料理注入清香及減去牛肉的油脂感;來自輕調味的發想,讓瓜果肉交錯產生自然的調味及流出湯汁,沒有再加入其他的辛香或人工調味料,特別感受到一股類似涼拌菜的清涼及爽口,更讓腸胃毫無負擔!

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-05-01 00:00:00.0

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