苦瓜小食:冰鎮梅汁苦瓜【319鄉.食在有趣】

苦瓜小食:冰鎮梅汁苦瓜【319鄉.食在有趣】
  • 作者 : 慕瑾
  • 圖片來源 : 黃大川

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

在花蓮壽豐的有機農田中品嚐樹頭鮮的苦瓜切片,凱西妹在台北心有靈犀地揀選苦瓜成為五月瓜料理的食材;希望樂在苦瓜的饕客或是懼於苦瓜之苦的食客,都能在苦瓜中找到食趣。

為了吃出天然的味覺及口感,第一道輕烹調的 梅汁苦瓜 率先登場:

【準備材料】

苦瓜、薑、香菜、醃製的梅子、梅汁

【步驟】

Step1:將苦瓜切半、去囊;放入水中煮後,以冰塊冰鎮,再將苦瓜切成長片狀;

Step2:香菜切碎末、薑切絲;

Step3:將薑絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中,淋上梅汁後均勻攪拌,並置入冰箱醃2小時;

Step4:從冰箱取出,倒入盤中再次攪拌後即可食用。

冰涼的苦瓜被梅汁包裹醃製後,清脆中帶著微甜的滋味;香菜融入梅汁醬料提香;薑絲憑添清爽口感;夾起苦瓜、薑絲、過一下浮游香菜的梅汁,爽脆清甜;嚼著梅子時,新奇的味覺在口裡流竄中。

◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 319鄉、立夏、食譜、梅汁苦瓜

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