【319鄉.食在有趣】台灣芹菜‧芹菜牛肉堡

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

自從跟凱西妹啟航319鄉食材料理之旅,對食物的全經驗,漸漸有著像過生活一樣細細品味的覺知;比如說:食物的溫度不全然是由高溫烹調而來、某些食材的存在是用以中和突出的味道、讓多種食材原味各自呈現的往往是混搭的結果…等諸多有關食物的重要發現,都在這趟探索之旅不斷地引領我走入最新鮮的體驗中。

芹菜牛肉堡,將芹菜與牛肉採用涼拌的方式混搭,取代尋常油炒下鍋,讓新鮮的滋味溫暖下肚!

【準備材料】 台灣芹菜、紅洋蔥、牛肉(炒食用的薄片)、薑、蘿蔓(蘿美心)、小餐包(無內餡)、蒜頭、少許松子粒

【步驟】
Step1:牛肉片切絲,加入蒜末、薑末、米酒、醬油及太白粉醃製至少20分鐘;
Step2:芹菜(取前段)切絲、紅洋蔥切末;蘿蔓以手剝取整片葉面;
Step3:將醃好的牛肉放入烤箱,約3-5分鐘烤熟、放入室溫稍加冷卻;
Step4:冷卻的牛肉拌入紅洋蔥末、芹菜絲及少許胡椒粉;
Step5:將小餐包從中間切開(勿切斷),陸續放入一葉蘿蔓片、夾上涼拌芹菜牛肉,最後再灑上幾顆松子粒,牛肉堡即可上桌。

 當新鮮芹菜與烤牛肉相遇,不僅芹菜未沾上油、牛肉的油脂也在烘烤過程中被逼出;這時紅洋蔥為牛肉注入清甜,讓涼拌芹菜牛肉被蘿蔓輕輕地包覆,看起來就是無比清爽一味;柔軟奶香的外夾小餐包,灑些散落的松子,一起為食物供應溫暖及飽足的感覺。這道不油不膩、風味十足的前菜:芹菜牛肉堡,讓人在咀嚼中盡享屬於田園牧場的好味道及恬適感。

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◎康健五月份網路專欄目錄。
◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-05-01 00:00:00.0

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