【319鄉.食在有趣】台灣芹菜‧蛋沙拉

  • 作者 : 慕瑾
  • 圖片來源 :

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

一位熱愛料理的朋友曾說過:光是"蛋",我就可以變換出一百種料理;近來,市面上的烘焙坊也開始有一種蛋殼上掀蓋、內裡是布丁的甜點;原來,雞蛋可真是讓人百玩不生苔的料理素材!

凱西妹繞著三月芹頭腦打轉,打開冰箱正看到好客人家媽媽買的上好土雞蛋,像是靈光一閃,起意將芹菜入蛋、讓蛋白轉身成沙拉容器、為蛋黃混搭鮮蔬成餡,編出新的"圓"舞曲。

【準備材料】 台灣芹菜、土雞蛋、紅椒、美乃滋、胡椒粉

【步驟】
Step1:芹菜取前段甜嫩的部分切末;紅椒切段在切末;
Step2:雞蛋放入滾水中煮熟後,切成兩半,並將蛋黃挖出搗成碎末;
Step3:將沙拉碗中的芹菜末、紅椒末及蛋黃末,加入些許美乃滋及胡椒調味;
Step4:充分攪拌後的沙拉,分別放入切半的蛋白"容器"中即可擺盤等待食用;
(*註:芹菜葉可充做擺盤裝之用,但食用時則取走,以免除苦澀味。)

 剛開始,一口吃下一整個芹菜蛋沙拉,如同生吞飽滿的雞蛋,口裡富含著柔細的蛋黃、新脆的芹菜、清甜的紅椒的多種口感,好生滿足;等到口慾被適時填補,索性一口一口慢慢地品嚐,滑溜的蛋白鋪陳原始序曲;黃金色沙拉泥中,淡淡蛋黃香融合著紅(椒)綠(芹)交錯的鮮蔬味,在淺淺的咀嚼中,品嚐溫潤融合的原味覺醒。

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◎康健四月份網路專欄目錄。
◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-04-01 00:00:00.0

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