【319鄉.食在有趣】韭菜輕食:四色千層捲

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

春光洋溢,正值韭菜茂盛生長,也唯有此刻,其味不嗆不辣,盡是鮮嫩甜香!

為了充分品嚐韭菜的鮮甜,凱西妹試圖透過食材的混搭及微量烹調,將韭菜的原汁原味封存,讓當令的滋味在口中迴盪:第一道「過季不候」的正是 四色千層捲


【準備材料】
韭菜半把、新鮮腐皮、紫菜皮(壽司用全片海苔)、鹹鴨蛋

【步驟】
Step1:將韭菜洗淨並切段;鹹鴨蛋撥出蛋黃,並1顆切成2等份。
Step2:紫菜皮攤開在沾板上,陸續將新鮮腐皮、韭菜放到紫菜皮上,最後將1/2蛋黃放在中間。
Step3:包好的千層捲放入油鍋中炸至表面上色。
Step4:從油鍋中取出千層捲,每條切成2-3等份,即可食用。

 從外頭酥脆的紫菜喀吱咬下第一口,內層的腐皮夾著鮮甜的韭菜創造第二口的獨特香氣;包心的蛋黃,融入自然的調味及溫潤的味覺;吃起來沒有油炸的滋味,倒是每個食材的原味一一呈現,口感豐富無窮!

 加上四色奪目,視覺、味覺、知覺全然被滿足,屬於韭菜的春天風味嫣然誕生。

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-03-01 00:00:00.0

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