貪便宜大口吃速食,小心糖尿病找上你

  • 作者 : 康健編輯部

降價、半價、買一送一…,經濟不景氣,速食業者紛紛降價拼業績,民眾省了荷包,體重也更有份量!大口吃速食,吃下的高熱量、高油脂、高糖分…,小心!罹患糖尿病的風險也隨之增高,以下幾個原則提供參考:

一、多吃葉菜、少喝果汁:

美國杜蘭大學與哈佛公共衛生學院費時18年,長期追蹤7萬1千多名女性的飲食習慣,發現食物種類,攸關血糖升降速度。因此,如果想預防糖尿病,這份研究建議:

(一)多吃葉菜類,比方菠菜、甘藍、萵苣等,可以降低約9%的風險。
(二)水果,儘量將可食部份都吞到肚子裡,比方蘋果不削皮、柳丁連纖維都吃,這樣可以減少18%的糖尿病風險。
(三)要少喝果汁,每天喝一份240CC的果汁,罹患糖尿病風險增加18%。

若不想錯過果汁裡面豐富的維生素和抗氧化成分,建議用新鮮水果打汁不要過濾,應該連渣滓一併喝下肚。

另外,大型的研究已發現,固定做「 飲食紀錄 」的人,吃得較健康。

為自己吃進的食物做筆記,可以了解每餐食物的內容、份量、熱量和營養素。而糖尿病人的飲食紀錄,更可幫助醫師或者營養師掌握飲食控制的狀況,而適度調整藥物或者飲食計劃。

二、以較少熱量獲得飽足感:

食物的熱量密度指的是,一定量的食物中所含的卡路里。高脂食物的熱量密度通常也高,也就是相對小量的食物就含有大量卡路里。相反的,水分及纖維質含量高的食物,就算量大,也只有些微的熱量密度。這些食物就屬低熱量密度。但並非所有高熱量密度的食物脂肪含量都高。例如,糖就屬高熱量密度。此外,並非所有高纖食物,都屬低熱量密度。

想像一下,四分之一杯量杯的葡萄乾,及2杯滿滿的新鮮葡萄,兩份所含的纖維質量相同,熱量同樣約100卡,但新鮮葡萄的份量是葡萄乾的8倍


你可能覺得奇怪,葡萄乾只是脫水的葡萄,怎麼會差別這麼大。因為葡萄曬乾後,會失去水分。而水分能在不增加卡路里的情況下,增加食物的分量。因此雖然熱量相同,但食物的分量卻多很多。所以,飲食時儘可能多攝取各種低熱量密度的食物。---摘自《Mayo Clinic on Healthy Weight─健康瘦身》

文章出處: Web only 2009-02-01 00:00:00.0

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