【319鄉.食在有趣】白洋蔥輕食:田園米漢堡

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

一直以來,很喜歡聽歌手胡德夫充滿感情的唱出「美麗島」,歌詞中寫盡了台灣的美,跟著歌聲走到「我們這裡有無窮的生命,水牛、稻米、香蕉、玉蘭花…」,心中有著感動與光榮、眼裡盡是台灣農村的美麗田園風光及富饒農產;我不禁想著,自己的身心正是被廣闊無垠的田園餵養、薰陶、茁壯長大的。

這一次,凱西妹要創造純屬田園的料理,讓陽光下的稻穗、地底冒出溫暖的地瓜、飽滿的洋蔥,共同交織成尚鮮田園味的洋蔥地瓜米漢堡。

【準備材料】 白洋蔥、地瓜、紅蘿蔔、蒔蘿、熟米飯、紅酒、鹽、研磨胡椒、橄欖油、紅酒、紅醋

【步驟】
Step1:洋蔥切絲,在鍋底加入些許橄欖油,將紅洋蔥碎末快炒,再加入海鹽、研磨胡椒、紅酒、紅醋,燜煮到洋蔥熟軟。
Step2:紅蘿蔔、高麗菜切絲;地瓜切丁;蒔蘿切末。
Step3:分別蒸煮米飯及地瓜丁;地瓜蒸熟後加入蒔蘿(Dill)、胡椒及鹽;成形後裹上太白粉,製成如扁平狀的漢堡肉餅後,放入平底鍋煎到兩面金黃。
Step4:米飯全熟後,壓成扁平狀的漢堡上蓋下底。
Step5:將米漢堡底放在盤中,陸續放入生菜類(紅蘿蔔及高麗菜絲)、地瓜泥餅(同漢堡內餡)、炒好的調味洋蔥;最後再放上米漢堡上蓋。



 這個田園米漢堡,堆疊起來毫不含糊,先有米香撲鼻;第二層,噴香的炒洋蔥配上蒔蘿地瓜泥餅,口味飽滿、溫潤而細緻;同時,第三層,地瓜泥餅融入生菜與香甜微溫的米飯,供給「調醬」的滋味;整個米漢堡讓人從感覺到味覺到視覺,全然陽光、溫暖而飽滿。

 何不在春暖花開時,來一趟田園尋訪之旅,享受大地的身心洗禮!

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-02-01 00:00:00.0

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