【319鄉.食在有趣】白洋蔥開胃菜:辛香魚皮涼拌

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

當牛奶洋蔥遇上辛香料大組合!魚皮滑溜在紅色彩椒與白色洋蔥間,每一個作料都以獨特口感及混搭味覺爭取好食者的青睞;一道涼拌菜竟是如此地精彩、豐富,讓人無比興奮地cool down!

【準備材料】
白(牛奶)洋蔥半顆、紅椒半顆、 魚皮半斤 、青蔥、新鮮辣椒、糯米醋(東引糯米醋最優)、橄欖油、研磨黑胡椒粒、鹽、蒜頭

【步驟】
Step1:白洋蔥、紅椒、辣椒及魚皮切絲;青蔥、切碎末。
Step2:魚皮汆燙後,用冷水急速冷卻,以保持原始脆度。
Step3:將所有作料放入碗中充分攪拌後,放入冰箱醃至入味。



 辛香魚皮涼拌,一切從新鮮、原味出發。 雙主角出場:「清甜的洋蔥」及「Q脆的魚皮」!

 在辛香料各異其趣的提味後,有著糯米醋散發的原味米香、辣椒與蒜頭交織的鮮辣感;橄欖油覆蓋所有作料後,流溢出不油膩卻清甜的涼拌湯汁,一塊夾起魚皮、洋蔥及紅椒,滑順、辛香、爽脆佔滿整張嘴的知覺;繽紛菜色巧奪視野;好生滿足地一口氣吃到盤見底,就是一個過癮的感受。

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-02-01 00:00:00.0

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