【319鄉.食在有趣】紅洋蔥田園沙拉

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

好客人家的島內家庭旅行,四處尋訪美食之外,沿路的田園風光及當令產地農產品是不可或缺的享受!

走避台北的濕冷,大年除夕在陽光普照的恆春半島,出恆春鎮往車城轉199縣道,開向牡丹,映入眼簾的正是綿延翠綠的 洋蔥田 ,以及擺攤混搭陳列的紅、白、黃三色洋蔥,色彩豐富飽眼福。與凱西妹也是第一次體驗洋蔥的生長風貌呢!

紅洋蔥其味嗆辣,常被用來做成紅蔥頭拌煮麵食,凱西妹見紅眼開,過年討個吉利,將結合味覺及口感各異的蔬食,以特調醬汁去除嗆味,創作一道充分呈現洋蔥鮮脆的田園沙拉。

199縣道行經四重溪時,順手再採買著名的紅仁鴨蛋(註:溫泉飼養的鴨子產出的鴨蛋)做成的黑晶鮮腴皮蛋,為沙拉再添一味!

【準備材料】
紅洋蔥、小黃瓜、聖女小蕃茄、洋菇、皮蛋、檸檬、素蠔油、麻油
【步驟】
Step1:紅洋蔥切末、小黃瓜、小蕃茄、洋菇、皮蛋切圓片;洋菇用熱水燙過。
Step2:以檸檬擠汁、素蠔油及麻油調製沙拉醬。
Step3:將所有佐料擺盤後,依個人喜好淋上適量醬汁。

 很多人覺得沙拉生冷而不太習慣食用,然而這道紅洋蔥沙拉卻透過配料的選擇及醬汁的調味,讓洋蔥的嗆辣、蔬果的生冷消失,吃起來有陽光般的色澤及溫度。

 素蠔油取代鹽,與麻油及檸檬汁一起沾上洋菇及洋蔥、皮蛋的溫潤遇上清爽的鮮蔬,整體的感覺就是享用一道未經炒煮,嚐盡食物自然原味,卻無比調和、爽口的開胃菜!

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◎延伸推薦:慕瑾的美食部落【食不相瞞】

文章出處: Web only 2009-02-01 00:00:00.0

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