【319鄉.食在有趣】耶誕特企>>洛神花醬雞

  • 作者 : 慕瑾
  • 圖片來源 :

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

歲末,走在稍感冷颼的冬日街頭,大樓林立間的各式耶誕樹、店裡傳來的聖誕歡樂歌曲,將這個城市及人的心境妝點成充滿對節慶團聚的期待與氛圍;這時,最想跟家人、朋友歡聚一堂,大啖美食、閒話家常,卸下過去一年的疲累與回味酸甜苦辣。

當酸甜洛神花醬遇到溫暖的烤雞,便成「洛神花醬雞」。碰撞出屬於季節紅的色澤與酸甜的新鮮滋味,跳脫熟悉的BBQ風味,迎向新的味覺饗宴。

【準備材料】
無骨雞胸肉或雞腿肉、洛神花原汁、新鮮柳丁汁、黃椒及蘆筍(配色及裝飾)
【調味料】 鹽、酒、新鮮香草(如:羅勒、檸檬草、薄荷等)

【步驟】

Step1:將雞胸肉或雞腿肉以鹽、酒及新鮮香草醃2-3小時。
Step2:將新鮮柳丁汁、洛神花汁放入鍋內,用小火煮到沸騰;
   起鍋前,用太白粉勾芡,即完成調醬。
Step3:醃好的雞肉先煎後烤---用油煎至兩面金黃,讓雞肉有脆感;起鍋前加些許酒,
   再放入家庭式烤箱烘烤約20-30分鐘,讓雞肉內部熟透並逼出肉的油脂滴在烤盤上。
Step4:將烤好的雞肉放入餐盤,分別擺上汆燙過的蘆筍及鮮切的黃椒(optional);
   將洛神花調醬徹底的淋遍整個烤雞;食用時,並可以洛神花醬當成額外的沾醬。



 金黃焦香的脆皮烤雞被一刀刀切開,包覆洛神花醬的雞皮咬起來酸甜入味,不油、不乾更不膩口;內裡的肉鮮嫩多汁,沾上洛神花醬,憑添清新風味;在細細咀嚼時,不妨斟上一杯白酒,一種混搭的滋味在口中及胃內酸甜翻騰,剎是有味。

 創新視覺及味蕾的耶誕節烤雞熱情出爐!

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◎延伸推薦:慕瑾的【生活在旅行.旅行在生活】

文章出處: Web only 2008-12-01 00:00:00.0

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