【319鄉.食在有趣】洛神花拼盤:蔬果總匯沙拉

  • 作者 : 慕瑾
  • 圖片來源 :

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

一家子好食蔬果、冷熱不拘,凱西妹這回採用外雙溪家附近梯田的水生西洋菜,搭配蘋果、烤過的腰果、紅蘿蔔,利用洛神花汁當成沙拉醬主角,調製出 草香、果脆、酸甜味的新鮮蔬果總匯拼盤

【準備材料】 西洋菜、蘋果、紅蘿蔔、熟腰果、洛神花汁、少許洛神花蜜餞、新鮮檸檬、柳丁、微量紅酒


【步驟】


Step1:洛神花沙拉醬---在鍋內加入洛神花汁、新鮮檸檬及柳丁擠汁、洛神花蜜餞及微量紅酒,在水中煮沸,起鍋前用太白粉勾芡,即完成沙拉醬。

Step2:西洋菜去後梗、切成小段帶葉;紅蘿蔔搓絲;蘋果帶皮切片;熟腰果放入烤箱微烤。

Step3:將處理好的西洋菜、紅蘿蔔絲、蘋果片、腰果放入沙拉盤或碗內,均勻淋上洛神花沙拉醬,並充分攪拌。

 當洛神花沙拉醬碰撞草香迴異的西洋菜、紅蘋果交會洛神花同中帶異的酸甜,蔬果滋味混搭清爽咀嚼感,這時,咬到口中的香脆腰果,像是冒出的小精靈,將沙拉拼盤的多層次味覺及口感完全帶出。

 看似生冷,吃來能感受新鮮溫和滋味,是冬日慢食的「輕.新.選擇」。

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◎延伸推薦:慕瑾的【生活在旅行.旅行在生活】

文章出處: Web only 2008-12-01 00:00:00.0

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