【319鄉.食在有趣】洛神花輕食:焦香雙料

  • 作者 : 慕瑾
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【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

凱西妹在美國當留學生時,常見老外將帶皮的蔬或果包裹漿汁,創造食物新的口感與味覺;從焦糖蘋果,回到台灣的拔絲地瓜,均可略見這樣的料理作法;這回凱西妹要更進一步將漿汁的滋味直搗內裡。

冬天,正是根莖類食用的高峰期,山藥的綿密、地瓜的鬆軟,以及洛神花汁的自然酸度,讓冬令三蔬果,齊力創造出焦香雙料,將溫暖帶到冬天的口腹。

【準備材料】 地瓜、山藥(白色為主)、柳丁、檸檬、洛神花原汁、紅糖
【步驟】
Step1:地瓜、山藥(均連皮)切圓片,厚度約o.5cm。
Step2:以洛神花汁、擠好的新鮮檸檬及柳丁汁,調製成焗烤醬汁。
Step3:將山藥及地瓜噴上些許水,交錯挨著放到烤盤上(*以讓受烤面均溫),再淋入Step 2的調醬,放入烤箱內烤約30分鐘(*一般家用小烤箱)。
Step4:將整盤烤好的雙料山藥、地瓜放到盤內,此時可再添加些醬汁及紅糖,以增添酸甜風味。



 用叉子叉起一片放到口中,滿滿的酸甜味從外頭到內裡,外邊像是包覆的糖衣,但不濃不膩;咬到內裡即是洛神醬汁調和的淡淡烤香;地瓜跟山藥各異其趣的混搭,讓地瓜的甜度產生新的味覺、洛神花調醬提出山藥的草根味;原來,紅色汁液竟是神奇的開始…,焦香帶皮的山藥或地瓜片,乃是隨後可人的甜點。

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◎延伸推薦:慕瑾的【生活在旅行.旅行在生活】

文章出處: Web only 2008-12-01 00:00:00.0

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