【319鄉.食在有趣】美人腿開胃菜:三色鮮蔬棒

  • 作者 : 慕瑾

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

秋收,農人在層層梯田間採收,毛毛細雨滋潤隨風搖曳的水中芳草,讓底部的茭白筍成了潔白鮮嫩的"美人腿",這是屬於台北縣三芝鄉的深秋田園風光。天涼好個秋,遠眺淡水河出海口美景、漫步橫山梯田、閒坐源興居(前總統李登輝三合院祖厝)老樹下、路邊採買美人腿,好個豐收的週末午后!

好客人家隨時趴趴出遊、食話連篇,凱西妹興起以出遊地當令農特產創作DIY料理的念頭,未來將走到那、吃透透、分享自創開心DIY料理。

美人腿的保水甜味跟鮮嫩讓凱西妹聯想到集合多種味覺、口感的三色鮮蔬棒,當西芹、紅蘿蔔,與茭白筍結伴,單單咀嚼則清爽多纖、滋滋甜脆、香嫩甜口;沾上芥末蜂蜜醬汁,咖哩色的幻想、甜潤的調和滋味上演,一棒一棒接力地吃不停。

【準備材料】
西芹、紅蘿蔔、茭白筍、黃色芥末醬、蜂蜜或楓糖、美乃滋

【步驟】

Step 1:將西芹去尾、紅蘿蔔去皮、茭白筍剝殼後,分別切成長型蔬菜棒。
Step 2:茭白筍放入水中中火汆燙後瀝乾放涼,再將三種蔬菜棒放入透明或圓形器皿中。
Step 3:將黃色芥末醬加入少許蜂蜜或楓糖(去芥末嗆味),再加入美乃滋(調味潤口),醬汁調理告成。
Step 4:單吃三色鮮蔬棒,咀嚼原味;再將鮮蔬棒沾上蜂蜜芥末醬汁,品嚐調和的新滋味。

  免於炒、炸、燉,取材輕易,頃刻就可以做出健康、清爽的輕料理;西餐廳中常見不同鮮蔬棒的組合,但獨獨茭白筍憑添了當令及異想的風味,蜂蜜芥末的沾醬讓滋味溫潤順口,迴異一般的濃郁調醬,這是屬於秋天豐收的顏色與期待的味覺。



◎延伸推薦:慕瑾的【生活在旅行.旅行在生活】

文章出處: Web only 2008-11-01 00:00:00.0

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