于美人的便當 吃過的都說讚

上班族常嫌做便當麻煩，于美人卻說，「我不知道這有多難。」她掀開保鮮盒說，前一天把該煎好的肉，滷好的雞腿、豆腐和蛋，以及切好的生菜統統準備好，隔天一早只要多炒2樣青菜就大功告成。

于美人接著說，「做菜要有次序。」買菜時就想好烹調方法和份量，例如肉買回來先分裝成小包，一次拿2片醃一下就可以煎了，小份量烹煮可保持食物新鮮。

下廚時也要記得，先做需要久煮的，後做涼拌、炒菜等較快速流程的菜餚。

拿手的懶人腿、泡豆腐

于美人興致勃勃地談起她自創的簡易烹調食譜。

1.懶人腿：10支雞腿、1碗水、半碗醬油、一點糖、小指尖大小的沙茶醬，統統放進鍋裡一起煮，這是藝人羅璧玲也愛吃的，一鍋就能讓全家帶好幾天便當。

2.「泡」豆腐：于美人用泡取代滷，用醬油、水、糖，加一顆八角煮開後，再放進水煮蛋和豆腐泡半小時，便能充分吸取醬油，吃起來香Q卻不會過鹹。

3.煎豬排、豬頸肉：先用柴魚醬油和七味粉將肉醃15分鐘，再一起煎。

4.筍絲冬粉：冬粉泡軟切段，混入茭白筍絲快炒，加入蛋皮切絲即可。毫不油膩，吃起來就像涼拌菜，于美人常帶一大盆，當成主食來吃。

5.「美人醬料」小白菜絲：小白菜切成細絲，要吃之前再淋上于美人獨門醬料（1匙糖＋2匙醬油＋3匙醋＋4匙麻油），清爽不油膩。

服裝師玉枝是經常品嚐到于美人好手藝的幸運兒。她一邊嚼著口中的生菜絲還不忘稱讚，「美人姐的菜看起來簡單，聽她說的（做法）也簡單，可是吃起來很有層次。」

為自己準備便當，于美人自己快樂、別人沾光，是人生一大樂事。