究竟要多吃油還是少吃油,終於有了個答案!

究竟要多吃油還是少吃油,終於有了個答案!
  • 作者 : 李怡編譯
  • 圖片來源 : 康健雜誌

一個會計師、銀行家聚餐的場合裡,這群事業有成,錢包麥克麥克的中年男人們不約而同地談到養生、減重、怕得心臟病與中風等話題,剪裁合宜的筆挺西裝下是腰粗腹大。

但「這家報導說要少吃油,那家卻主張要大量吃油」、「這家說要吃澱粉,那家說一口澱粉都不能吃」、……大家突然對於怎樣吃才對沒了分寸,這可跟他們平日的工作可大不一樣啊。

「那我們就隨便吃吧,怎樣高興就怎樣吃,人生苦短,」餐會主人做了結論,為大家佈菜敬酒。

眾家理論紛紜、甚至互相對打的飲食法則、研究方法,不只使台灣人看了滿頭霧水,其實全世界人都覺得莫衷一是。營養科學家、公衛學家只好再多比對各種資料,提出一個截至2017年中的結論: 減少攝取脂肪,並不確保一定可降低心血管疾病的風險,也不能保證你會活久一點。反而吃極稀少油脂的人如非洲人的夀命不長。

加拿大麥馬斯特大學(McMaster University)發表在醫學雜誌「刺胳針」(The Lancet )一項追加長達七年、十三萬五千多份資料交叉分析 ,發現吃油佔比高因而吃澱粉佔比低的人,在這七年間,比吃油佔比低但相對吃澱粉佔比高的人,死亡風險少了23%。

研究報告主筆人德甘(Mahshid Dehghan)指出,對於富有國家的人,健康專家們與其把注意力放在脂肪上,倒不如勸人們少吃澱粉。這十八個國家的飲食內容,平均說來是61%來自澱粉、23%脂肪、15%的蛋白質。

但澱粉在非洲、南亞的飲食中佔高達63~67%。半過數的人是吃很多馬鈴薯、米飯、麵包的,因為蔬果價格較高。

德甘認為,「聚焦宣導低脂飲食,忽略了在中低收入國家人民飲食中碳水化合物占比太高,跟他們健康情不良有關係。」

關於脂肪的論戰可以告一段落了吧?

1970年代大家把注意力放在心臟病是吃太多油膩食物造成的,醫生們力勸人們飲食少油脂、少紅肉、少奶類、不吃蛋與油炸物。食品工業界就減少放油在加工品裡,為了彌補口感差的遺憾,業者就添加澱粉醣類。

文章出處: Web only 2017-08-31 00:00:00.0

關鍵字: 減重、脂肪、飲食、養生、油

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